葡萄酒的保健作用及其功效
04-11 浏览量：39
《本草纲目》中指出：“葡萄酒驻颜色，耐寒。”目前，人们已查出葡萄酒中含有约250种营养成分。适量饮用葡萄酒，既增加营养，又能防病驻颜，对身体的健康是大有好处的，具体的功效如下！
葡萄酒的保健作用
1、强身的作用
葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏锐，判断更为，使我们精神。因此，对于那些由于焦虑而受神经管能症折磨的人，饮用少量的葡萄酒即可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的剂。
此外，我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒有滋补、强身的作用，并有“葡萄调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。
2、助消化作用
在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化。红酒中的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，好的葡萄酒品牌可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
甜白葡萄酒中还含有山梨酸甲，这有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治。
3、作用
一些白葡萄酒品牌中的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以，防治水肿。
4、作用
很早以前，人们就认识到葡萄酒具有作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。
5、防治心血管病的作用
葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。而高浓度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内并在那里进行胆固醇-胆酸转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化。葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制住氨酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组胺，防止动脉硬化。
葡萄酒的特殊用法
葡萄酒是酒类之中的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。
德国人感冒的常用方法是饮用加热的葡萄酒。具体做法是将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用调匙搅拌后停止加热，趁热喝下去。这就是所谓的鸡蛋酒。此外，德国人在圣诞节的时候，经常一家人围在一起享用煮好的热红酒，而其实在寒冷的冬天，德国人们也喜欢聚在热腾腾的葡萄桶边喝加热的葡萄酒，特别是在圣诞节前的集市上，热葡萄酒和油炸土豆丝饼是较传统的美味。
当外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。
葡萄酒酒香从何而来
香气一般是各种醇类物质和多酚类物质相互作用和影响，给人们的一种综合的感受。武汉红酒学院告诉您酒精本身就是一种醇，而且酒精还会与葡萄酒中的多酚类物质发生复杂的反映，产生其它一些醇类物质。所以一定度数的酒精是诠释各种香气的载体。
葡萄酒虽然是用葡萄酿制的，但很少会有葡萄的味道。不同的葡萄所反映出的特征香气是不同的。像CabanetSuavigone和Merlot会有黑色浆果，醋栗等果香，Nebbiolo拥有玫瑰花香，Gewurztraminer则会有明显的荔枝香味等。不同的土壤会赋予相同葡萄以不同的风格，也就直接影响到酿成酒的香气。如波尔多Medoc地区，从北到南同样是CabernetSauvignon所酿之酒，她的香气从黑色浆果渐变到红色浆果，给人一种似色彩由深到浅的变化。在勃艮第地区，土壤对PinotNior这种敏感葡萄体现出的影响就更加明显，哪怕就是隔了一道土壑，相邻两块葡萄园的葡萄所酿之酒也会有鲜明的区别。
葡萄酒香气的一个重要来源是果皮，因此浸皮时间的长短会直接影响到葡萄酒较后的香气。较后葡萄酒的醇化过程也影响了葡萄酒香气，较明显的是橡木桶的选用和处理，对葡萄酒香气影响严重。
正确饮用葡萄酒的方式
葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，较好是在进餐时饮用。与大多数食物不同的是，葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收，特别是空腹饮用时，在饮用后30～60分钟内，人体中游离的酒精含量就达到较大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的时间内表现出来。
葡萄酒的饮用要适量。据澳大利亚科学家1997年的研究结果，对善饮者，男子较好每天饮用1～4杯葡萄酒，女子较好每天饮1～2杯葡萄酒，这些饮用者的心脏病死亡率约为不饮酒者的30%(McElduff&Dobson，1997)。1997年3月，法国波尔多大学中央医院Dr.0rgozo等报告，每天饮红葡萄酒3～4杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25%。
葡萄酒养生，药补不如食补，能够在享受美味之余，吃出健康，才是真正懂得生活的艺术！
